6 сентября в «Доме Российской Кухни» на ВДНХ состоится праздничное представление в честь Дня рождения города Москвы, которое проведет команда шеф-поваров федерального проекта «Гастрономическая карта России». Герои проекта представят гастрономические достопримечательности столицы.
14:00-14:40, Салат «Столичный»
В 1939 году шеф-повар ресторана «Москва» Григорий Ермилин придумал демократичный вариант салата, похожего на салат Люсьена Оливье: из куриного филе, картофеля, моркови, яиц, солёных огурцов и зелёного горошка, заправленные майонезом. В 1960-х годах появилась новая вариация — салат «Московский». В нём вместо курицы стали использовать докторскую колбасу. Именно эта версия со временем стала самой популярной на праздничных столах.
15:00-15:40, Рассольник по-московски
В XIX веке в московских трактирах, например в Новотроицком на Ильинке, появился свой вариант — рыбный рассольник. Его готовили из свежей или солёной осетрины, белуги или севрюги. Суп варили на курином бульоне с потрохами и почками, добавляли очищенные от шкурки солёные огурцы, шпинат или щавель, а для загущения вливали смесь из яиц и молока.
16:00-16:40, Московское чаепитие с филипповской сайкой
Легенда, описанная Владимиром Гиляровским в книге «Москва и москвичи» рассказывает, как появилась эта выпечка. Однажды генерал-губернатор Закревский, решив угоститься чаем с «филипповскими» булочками, обнаружил в одной из них мёртвого таракана. Привели Филиппова, который заявил, что это был изюм, и съел булку. Закревский усомнился, и Филиппову пришлось испечь новую партию — уже с изюмом. Булочки пришлись по вкусу горожанам и быстро стали популярными.
17:00-17:40, Блинчики «Шоколадница»
Эти блинчики ведут свою историю с 1964 года, когда в московском кафе «Шоколадница» на Якиманке впервые начали их готовить. Их фишка — начинка из шоколада, изюма и жареного фундука и шоколадный соус.
14:00-14:40, Салат «Столичный»
В 1939 году шеф-повар ресторана «Москва» Григорий Ермилин придумал демократичный вариант салата, похожего на салат Люсьена Оливье: из куриного филе, картофеля, моркови, яиц, солёных огурцов и зелёного горошка, заправленные майонезом. В 1960-х годах появилась новая вариация — салат «Московский». В нём вместо курицы стали использовать докторскую колбасу. Именно эта версия со временем стала самой популярной на праздничных столах.
15:00-15:40, Рассольник по-московски
В XIX веке в московских трактирах, например в Новотроицком на Ильинке, появился свой вариант — рыбный рассольник. Его готовили из свежей или солёной осетрины, белуги или севрюги. Суп варили на курином бульоне с потрохами и почками, добавляли очищенные от шкурки солёные огурцы, шпинат или щавель, а для загущения вливали смесь из яиц и молока.
16:00-16:40, Московское чаепитие с филипповской сайкой
Легенда, описанная Владимиром Гиляровским в книге «Москва и москвичи» рассказывает, как появилась эта выпечка. Однажды генерал-губернатор Закревский, решив угоститься чаем с «филипповскими» булочками, обнаружил в одной из них мёртвого таракана. Привели Филиппова, который заявил, что это был изюм, и съел булку. Закревский усомнился, и Филиппову пришлось испечь новую партию — уже с изюмом. Булочки пришлись по вкусу горожанам и быстро стали популярными.
17:00-17:40, Блинчики «Шоколадница»
Эти блинчики ведут свою историю с 1964 года, когда в московском кафе «Шоколадница» на Якиманке впервые начали их готовить. Их фишка — начинка из шоколада, изюма и жареного фундука и шоколадный соус.